Para realizar o transporte de alimentos, o cuidado com cada etapa é fundamental, confira o conteúdo e entenda como garantir maior segurança.
Para ser um motorista de carga, é exigido cursos, treinamentos, Carteira Nacional de Habilitação apropriada para função e uma análise do perfil da pessoa, pois é fundamental que o condutor esteja preparado para este trabalho. Isso tudo, porque é necessário que os produtos cheguem ao seu destino em perfeitas condições, e devem estar na mesa do consumidor com qualidade, ou do contrário, podem afetar a saúde humana.
Um dos diferenciais deste transporte, é com relação aos prazos de entrega que devem ser mais rigorosos que os demais, pela vida útil dos alimentos, o monitoramento da temperatura e as necessidades do cliente.
Neste conteúdo vamos especificar os cuidados com o transporte de alimentos. Boa leitura!
Veículo de transporte específico para a função
Garantir a segurança da carga de alimentos, é essencial para desempenhar o serviço com a qualidade que a demanda exige e para que a empresa de origem tenha sua marca lembrada pela excelência nos produtos entregues. Seja a carga resfriada ou não, o importante é que esteja protegida de contaminações e perda de qualidade.
Para que isso aconteça alguns requisitos precisam ser cumpridos, como:
👉🏽o veículo deve estar em dia com a certificação de vistoria;
👉🏽a cabine do condutor deve estar isolada do compartimento que leva os alimentos;
👉🏽o piso deve ter vedação, garantindo que o líquido não escorra para fora;
👉🏽o veículo não pode circular mais do que o tempo necessário.
Quais os cuidados devem ser tomados no transporte de alimentos?
Em modo geral, os alimentos transportados devem ser acondicionados em embalagens adequadas e veículos que atendam às normas de higiene e temperatura. No caso do transporte de produtos congelados, os veículos precisam manter uma temperatura abaixo de 0°C para conservar os alimentos.
Já os produtos frescos, como frutas e verduras, necessitam de temperaturas controladas, mas não tão baixas. As empresas especializadas em transporte de congelados possuem câmaras frias nos veículos, garantindo que os produtos cheguem ao destino em perfeitas condições.
Como deve ser feito o transporte de alimentos?
O transporte de alimentos exige cuidados específicos para garantir que os produtos cheguem ao destino em condições adequadas de consumo. Quando se trata do transporte de congelados, por exemplo, é essencial manter a temperatura sob controle durante todo o trajeto.
A escolha da transportadora de alimentos perecíveis também é crucial, pois ela precisa contar com veículos refrigerados e sistemas que garantam a conservação dos produtos em temperaturas ideais. Confira algumas etapas essenciais para um transporte eficiente!
Garanta um bom fechamento das embalagens
Um bom fechamento das embalagens é crucial para manter a integridade e a segurança dos alimentos durante o transporte. Por isso, certifique-se de que todas as embalagens estejam seladas corretamente, evitando qualquer tipo de vazamento ou contaminação.
Para isso, utilizar materiais de embalagem adequados, como fitilhos ou selantes, pode fazer toda a diferença na proteção dos produtos. Além disso, é importante verificar se as embalagens são resistentes o suficiente para suportar as condições de transporte, incluindo variações de temperatura e pressão.
Faça a conferência das etiquetas
Saber o que vem nas etiquetas é essencial para garantir que o alimento chegue até o consumidor final com qualidade e em perfeitas condições. Ou seja, para que esta verificação ocorra, é importante que a empresa de logística responsável pelo transporte verifique se os produtos estão devidamente etiquetados e que estas estejam legíveis. Se alguma coisa estiver fora da regra, o fabricante deverá ajustar as etiquetas, e só após isso realizar a carga.
Tenha certeza do prazo de validade
Transportar produtos com prazo de validade próximo do vencimento pode gerar problemas, principalmente em caso de haver imprevistos, como algum incidente que possa atrasar a entrega. Sendo assim, o transporte somente é indicado quando houver uma margem de segurança, por isso da importância de fazer a verificação antes.
Atenção com o empilhamento dos produtos
O cuidado ao organizar as mercadorias no caminhão, é importante para que a empresa contratada tenha atenção ao número de produtos empilhados, se estão de acordo com o que está descrito na embalagem. Seguindo esta orientação, é possível evitar que os produtos não sofram nenhuma avaria ou risco de danos durante o transporte.
Um exemplo bastante comum são os produtos enlatados que acabam amassando e se tornando impróprios para o consumo, ou ainda pacotes de açúcar ou farinha que acabam estourando e inutilizados, causando prejuízos.
A documentação deve estar em dia
A legislação exige autorização específica para o transporte de alimentos. A documentação autorizando o transporte deve estar sempre com o transportador, para casos de fiscalização. Como forma de evitar possível retenção da carga, pela ausência de algum documento essencial, é necessário sempre contratar uma empresa de logística que tenha capacidade e autorização para fazer o transporte de alimentos.
Ter atenção com os detalhes da carga
A empresa de logística precisa ter conhecimento e veículos apropriados para os diferentes tipos de carga. Se o transporte for de alimentos, é preciso observar as especificidades do produto e designar um caminhão apropriado para levar a carga.
Desse modo, para cada variedade de transporte de alimentos, há um tipo de veículo autorizado a realizar a carga. Veja:
👉Veículo aberto – transporta leite em embalagens metálicas, bebidas em garrafas, hortifruti e outros;
👉Aberto com proteção – é feito o transporte de biscoitos, cereais, água mineral, todos os tipos de farinha, massas secas, doces, alimentos em embalagens bem vedadas, entre outros;
👉Veículo fechado com temperatura ambiente – é apropriado para levar panificados, produtos salgados ou de conserva, pescados e afins;
👉Veículos fechados, refrigerados e isotérmicos – deve ser transportado carnes, margarina, refeições prontas para o consumo, entre outros.
O que fala a legislação sobre o meio de transporte dos alimentos?
Em resumo, a legislação brasileira determina que o transporte de alimentos deve ocorrer com base em normas sanitárias rigorosas, com foco na manutenção da qualidade e segurança. As transportadoras de alimentos perecíveis precisam seguir as resoluções da Anvisa (Agência Nacional de Vigilância Sanitária) e do MAPA (Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento), que estabelecem requisitos de higiene, temperatura e manuseio durante o transporte de produtos congelados e outros tipos de alimentos transportados.
Portanto, esses requisitos incluem o uso de veículos adequados, monitoramento constante da temperatura e manutenção de condições que evitem a contaminação cruzada.
Por fim, para garantir o transporte adequado de alimentos, é essencial que eles estejam embalados de forma correta e segura. Por isso, conheça as soluções da Perfil Maq e veja como nossas máquinas podem elevar o nível de sua produção e garantir a qualidade do seu produto até o destino final!
